《味道掌门》烈焰烹鲜 灶火无界——融国宴技法于市井烟火 剧情介绍
来源：网络 发布时间：2025-09-03 浏览次数：0
2021年的《味道掌门》里，“烈焰烹鲜，灶火无界”这一期，讲的是两位掌门人，一位是北京国宾馆退休的陈师傅，另一位是潮汕牛肉火锅店老板阿强，他们要共同完成一个任务：将国宴技法融入到市井的烟火气中，做出别样的美味。陈师傅带着他的精致和规矩，对食材的挑选、处理都一丝不苟，仿佛在进行一场仪式。他熟练运用国宴烹饪的各种技法，想把菜肴做得“登峰造极”。但现实是，阿强的牛肉火锅店，人声鼎沸，客人催促着点餐，厨房空间也十分狭窄，完全没办法按照陈师傅的节奏。一开始，两人之间摩擦不断。陈师傅对阿强“乱糟糟”的环境和快速的制作方式颇为不满，而阿强则觉得陈师傅过于繁琐，根本不符合快节奏的市井需求。 他忍不住抱怨：“你这样做，客人都要等到明年了！”为了完成任务，两人开始尝试沟通。陈师傅试着放下一些刻板的规矩，开始观察阿强的烹饪方式，学习如何快速处理食材。阿强则耐心向陈师傅解释市井菜品的精髓在于“接地气”，要让客人感受到家的味道。最终，他们融合了国宴的精致和火锅的豪放，做出了一个独特的菜品——“火焰牛肉”。陈师傅运用分子料理的技术，将牛肉做成火焰般的造型，呈现出视觉上的震撼，而阿强则确保牛肉的处理符合潮汕火锅的传统，入口鲜嫩多汁。这道菜出炉后，受到了顾客的热烈欢迎。顾客们赞叹火焰牛肉的创意，也品尝到牛肉本身的美味。陈师傅和阿强也因此找到了彼此的优点，对烹饪之道有了更深刻的理解。他们意识到，国宴技法和市井烟火气并非完全对立，而是可以互相学习，相互融合的。 这一期不仅展现了两种不同烹饪风格的碰撞与融合，更表达了一种对传统技艺的传承和创新，也诠释了美食背后的匠心与人情味。最终他们发现，真正的美味，并非来自冰冷的技巧，而是源于对食材的尊重，以及对顾客的真诚。
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