《味道掌门》家传韵味长——穿越百年爆肚张 剧情介绍
来源：网络 发布时间：2025-09-02 浏览次数：0
话说2021年的《味道掌门》里，有一集“家传韵味长”——“穿越百年爆肚张”，讲的是北京爆肚张的故事，这可不是简单的美食纪录片，它更像一个活生生的家族史，带着浓浓的京味儿和岁月的沉淀。故事的主人公是爆肚张的第四代传人张世勇。镜头跟随他，我们得以窥见这家百年老店的日常。这家老店就开在老北京的胡同深处，窄窄的门头，熙熙攘攘的人群，一切都充满了市井气息。张世勇每天凌晨两点就起床，跟随父亲一起处理爆肚，整个过程脏兮兮的，但他们却乐在其中。爆肚的制作技艺极其考究，从宰杀牲口、清洗内脏，到特殊的爆制工艺，每一个环节都充满了经验和智慧。张世勇的父亲，作为第三代传人，对爆肚的技艺了然于胸，却苦于找不到合适的接班人。他看着儿子在公司上班，时不时地会心疼，也希望儿子能过上更好的生活。然而，有一天，张世勇突然辞职，决定回到爆肚张，继承家业。这让他的父亲既惊喜又担忧。他惊喜于儿子对传统文化的继承，却又担心儿子能否适应这艰苦的爆肚生意。镜头里，我们看到张世勇笨拙地学习爆肚的制作技艺，一开始什么都做不好，被父亲严厉地批评。但他没有放弃，一遍又一遍地练习，不断地向父亲请教。渐渐地，他掌握了爆肚的制作技巧，也体会到了爆肚背后的文化底蕴。爆肚张的背后，也隐藏着一个充满故事的家族史。张家的祖上，是清朝的御厨，专门为皇室制作爆肚。后来，皇室覆灭，他们就来到了北京，开设了爆肚张。爆肚张不仅仅是一间老店，更是张家世代传承的文化记忆。故事的最后，张世勇在父亲的指导下，做出一道完美的爆肚。那一刻，他感受到了爆肚带来的责任和自豪。爆肚张，也将在他的手中，继续传承下去。 整个故事，就像一口老井，古朴而清冽，让人在品尝爆肚的同时，也品味到京味儿的悠长历史和一份家国情怀。
© 版权声明
本站内容均来自互联网，如有侵权，请与我联系
评论列表